“Morgen ga ik op dieet… nee vanaf maandag… of liever, vanaf donderdag want woensdag is het diner bij Paolo en Francesca’s… maar dan in het weekend is er al weken de picknicktocht georganiseerd. ..”
- Velen, zo niet allemaal, zijn door deze dilemma’s gegaan. Geen overgewicht hebben is vandaag een esthetisch, burgerlijk en bijna zelfs ethisch ideaal.
- Maar de verleiding weerstaan is niet gemakkelijk! Vroeger waren voedseltekorten de oorzaak van ziekte, tegenwoordig is de enorme beschikbaarheid dat.
Wetenschappelijk onderzoek leert ons nu elke dag dat een uitgebalanceerd dieet – vermijd excessen, liever vers en eenvoudig gekookt voedsel – (samen met fysieke activiteit) de basis is voor het voorkomen van veel ziekten en het behouden van fysiek en psychisch welzijn.
Ook de geest heeft baat bij een gezond voedingspatroon. Tot voor kort werd de invloed van stemming op voeding overwogen: ongereguleerd en/of overmatig eten is in feite vaak de reactie op staten van verdriet en toestanden van angst en zelfs woede die zich niet kunnen manifesteren. en uiten.
- Tegenwoordig weten we dat die tussen voeding en psychische toestand een tweerichtingscommunicatie is.
- Wat we eten beïnvloedt de cognitieve processen en de emotionele toestand.
- De darm is ons tweede brein en heeft talloze onderzoeken gedaan; dit brein stuurt informatie die onze stemming beïnvloedt.
Om een gezonde eetstijl aan te nemen zijn er geen definitieve oplossingen, maar keuzes die elke dag, bij elke maaltijd moeten worden gemaakt. De uitdaging is de grote hoeveelheid zeer smakelijk voedsel die we vrijwel altijd beschikbaar hebben.
In ons deel van de wereld, in de geïndustrialiseerde landen, ‘lijden’ we in feite een continue blootstelling aan voedsel. De voedingsindustrie is erin geslaagd om zeer smakelijke producten te “engineeren” die niet de minste inspanning vergen om te worden geconsumeerd.
Dit is een enorm voordeel, vooral voor degenen die in grote steden wonen en worden overweldigd door de razernij van de “moderne tijd”.
Verder heeft eten in bijna alle culturen een socialiserende waarde. Het is rond een gedekte tafel dat bijna alle sociale relaties worden gecreëerd. Voedsel heeft een symbolische, rituele waarde… het vestigt verbondenheid.
Hoe gedraagt onze geest zich in het licht van de constante gelegenheden waarin grote hoeveelheden zeer smakelijk voedsel beschikbaar zijn? Tijdens zijn evolutie ontwikkelden onze hersenen programma’s die overleving mogelijk maakten in omstandigheden van voedselschaarste.
Een reeks onderzoeken die begin jaren negentig werden uitgevoerd bij het Nutrition Obesity Research Center (Pennington Biomedical Research Center) toonde aan dat de hersenen zich op precies dezelfde manier gedragen: de beschikbaarheid van voedsel is een kans die niet gemist mag worden (een fenomeen dat onderzoekers hebben gedefinieerd als “opportunistische vraatzucht”).
In zekere zin zouden we kunnen zeggen dat het functioneren van onze hersenen niet langer adaptief is gezien de huidige beschikbaarheid van voedsel.
Bovendien functioneren onze hersenen voor beloningsmechanismen. Voedsel, en sommige voedingsmiddelen in het bijzonder, gaan de beloningsmechanismen stimuleren en daarom is het zo moeilijk om weerstand te bieden aan dat stuk chocoladetaart dat de collega voor zijn verjaardag heeft meegebracht of om “comfort food” te consumeren om de frustratie of wanneer we ons verdrietig of gestrest voelen.